Mochi

Un año sin actualizar, he batido mi propio record! (Seh, sigo viva) La verdad es que me acordaba de vez en cuando de que tengo un blog pero la frase "¿Uh, hacer fotos y escribir? Qué pereza..." se ha impuesto sobre mi persona durante estos meses. ¡Aún con todo eso no significa que haya dejado la cocina! Es más, he aprendido un montón de cosas que quiero enseñaros, y para muestra una bella y simple que me enseñó mi profe de japonés: Mochis. Son unos pequeños dulces de arroz con los que se acompaña al té, y que han resultado ser ridículamente fáciles de preparar y perfectos si os mola ir a los supermercados orientales y nunca habéis comprado nada por miedo a no saber qué es xD El único problema es que los he hecho a ojo...así que no se si os va a servir de algo pero yo os la enseño!(Pedazo de profesional que estoy hecha que ya ni mido las cantidades ni nada...)


Ingredientes para unos 10 mochis:

Unas 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso (no vale la normal, la tenéis en tiendas orientales)
Pasta de alubias dulces (llamada "anko", viene en lata) o membrillo blando para el relleno (+100 puntos si es casero)
Agua

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una cazuela y le ponemos encima la cesta de vapor, da igual metálica o de bambú pero que sea estable y no se moje. Buscamos un recipiente que quepa dentro de la cesta y nos permita taparla, y llenamos unas 3/4 partes con la harina de arroz. Poco a poco vamos añadiendo el agua y mezclamos con cuidado hasta que quede textura de leche condensada y lo ponemos en la cesta. Tapamos, hervimos 20 minutos y retiramos. Debe tener una textura gelatinosa y agujeritos en la superficie. Desmoldamos aún caliente y separamos trozos. Ponemos un poco de anko o de membrillo en el centro y hacemos bolitas que dejamos enfriar tapadas para que no se sequen. Mejor si nos espolvoreamos las manos con un poco de harina porque se pegan. Lo ideal es conservarlos en un recipiente con una bolsita de estas que absorben la humedad porque si no saldrá moho. Servimos acompañados de té calentito.

Veredicto: 

A ver...estar están ricos, pero tened en cuenta que son una especie de pastelitos de gelatina chiclosa. Digamos que o te molan estas cosas o no les vas a pillar el punto. Yo recomiendo probar antes unos comprados (aunque sale infinitamente más barato así) para haceros una idea de cómo tienen que quedar. Lo del membrillo es muy socorrido y le va bien, pero nada como el anko para que queden auténticos.

Que aproveche!

Sweet

Bizcocho de yogur

Si si, merezco tomatazos por estar más de 4 meses sin actualizar, qué abandonado está esto...u_u  
En fin, como más vale tarde que nunca, estos días voy a dedicarme a poner todo lo que he ido haciendo y se ha quedado pendiente, lo malo que no podré poner foto hasta que lo vuelva a hacer, pero supongo que de la mayoría os haréis una idea ^^  
Os traigo una dulce disculpa, y práctica porque no necesitáis tener un peso o balanza:

Ingredientes para unas 8 raciones : 

4 huevos
1 yogur tamaño normal (del sabor que más os guste, yo he utilizado un Danone de fresa, por ejemplo)
3 medidas de yogur de harina de trigo
3 medidas de yogur y 1/2 de azúcar
1/2 sobre de levadura 
1/3 de medida de yogur de aceite de oliva suave
1/3 de medida de yogur de leche o zumo natural (opcional)
Mantequilla y harina para el molde
Fruta al gusto 


Preparación:    

En un bol grande cascamos los 4 huevos y batimos a mano hasta que hagan un poco de espuma, añadimos el yogur y guardamos el envase para utilizarlo como medida, llenaremos hasta donde sea necesario e iremos vertiendo en la mezcla (para el azúcar lo llenaremos 3 veces y 1/2, por ejemplo). Añadimos el azúcar, el aceite y por último la harina y la levadura, y mezclamos bien. La textura debe ser espesa y de un color anaranjado suave. En este punto podemos añadir leche o exprimir una naranja (ver Tened en cuenta ).

Precalentamos el horno. Engrasamos un molde de unos 25 cm de diámetro con mantequilla y espolvoreamos harina para que no se pegue. Vertemos la masa y, si queremos, adornamos con fruta fresca. Horneamos a 180º una media hora, que quede dorado, o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga caliente y seco. Cuando enfríe, desmoldamos.


Veredicto: 


Esta receta admite toda clase de variaciones, sólo cambiando el sabor del yogur y la fruta, o directamente sin añadir nada a la base, tenemos un bizcocho adaptado a nuestro gusto. En realidad es mi versión de una versión de una versión del famoso "bizcocho 1,2,3" de Arguiñano, así que salir sale bien seguro xD Lo mejor es la textura, porque al llevar tanto líquido queda esponjoso pero no seco, y es perfecto para mojar en el café o tomar tal cual.


Tened en cuenta: 


No os olvidéis de no tirar el envase del yogur hasta que hayáis medido todo, y de utilizar siempre el mismo para toda la receta. Es recomendable añadir la harina al final para ir viendo si la textura es la correcta: si al acabar está muy líquido podemos añadir más, y si queda muy espeso pero ya hemos echado toda, lo corregimos con algo de leche o zumo, preferiblemente natural y acorde con el sabor del yogur que hayamos elegido.


Que aproveche!^^


Sweet





 

Frosting (cobertura de azúcar)

Navidad, navidad, dulce navidaaaad ♫ 
A esta receta la canción le va al pelo, porque es precisamente eso, dulce. Se trata de la clásica cobertura de azúcar que vemos encima de galletas y cupcakes, que hace que una triste galleta de mantequilla tenga mucha más gracia (vamos, que quedan monísimas xD). Ahí va:


Ingredientes: 
 
Galletas, muffins o magdalenas (+100 puntos si son caseras)
2 claras de huevo
330 gr. de azúcar glas
Colorantes alimentarios y adornos de todo tipo


Preparación:

Ponemos las claras (ya sabéis que mejor si están frías) en un recipiente hondo y montamos a punto de nieve. Cuando estén duras y podáis darle la vuelta al recipiente sin que se caigan vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo hasta tener una crema muy blanca y muy espesa. Si las varillas son eléctricas, bajad la potencia al mínimo cuando echéis el azúcar para que no salga disparada.
Separamos la mezcla en varios recipientes y añadimos colorantes al gusto, cuantas más partes separéis más colores podréis hacer. Cogemos las galletas, muffins o lo que tengamos y extendemos con ayuda de un pincel, una manga o una cuchara. Hay que trabajar rápido porque endurece enseguida. Antes de que se seque podemos añadir adornos como bolitas, corazones o lo que tengáis por casa.

(El pobre muñeco sufrió un accidente... n.nU)





Veredicto: 

Ya véis lo monas que quedan, y ofrecen infinitas posibilidades y temáticas. Aparte de que la cobertura en sí está bastante rica, sobre unas galletas buenas (y no estas, que no os doy la receta porque son el resultado de un experimento aún por perfeccionar) ya tiene que ser perfecto. 
Los profesionales usan un hilo para no salirse de los bordes, pero yo me lo paso como una enana dando pinceladas a lo Picasso sin tanta finura xD No hace falta decir que es una receta ideal para niños, y más en estas fechas de vacaciones. 

Tened en cuenta:

La foto es de la cobertura recién hecha, cuando se secan quedan mate y no manchan, aunque si las golpeáis se agrietarán.
Si las galletas/muffins/etc. son caseras, no las decoréis hasta que se hayan enfriado, porque estamos trabajando con la clara en crudo y podría estropearse.

Que aproveche! (Y Feliz Navidad^^)

Sweet

Pollo ideal

Actualizaré más a menudo, lo prometo! u_u
Hoy os traigo una receta muy sencilla, variación de una de mi abuela. Al parecer la receta original "pollo al peso ideal" se solía recomendar a aquellas personas que estaban a dieta por aquello de que la cebolla es diurética y apenas lleva nada más. Mi variación es algo más calórica pero tiene más sustancia xD Judgad vosotros mismos:

Ingredientes para 3 personas: 

3-4 muslos o contramuslos de pollo 
4 cebollas pequeñas (francesas) o una grande
2 dientes de ajo
Un chorrito de whisky
Una hoja de laurel
Aceite de oliva, agua, sal y pimienta

Preparacion:

Limpiamos los contramuslos, quitamos la piel, hacemos un corte paralelo al hueso para partirlos en dos trozos y salpimentamos. Si usamos muslos, con quitarles la piel es suficiente. Ponemos unas tres cucharadas de aceite en una cacerola grande y salteamos un poco el pollo hasta que coja color. Reservamos.

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana, añadimos a la cacerola aún caliente junto con los ajos sin pelar y la hoja de laurel. Pochamos hasta que la cebolla esté semitransparente (unos 5 minutos). En este punto deberíais tener algo así: 

 (Se empaña el objetivo, yuju!)



Añadimos el pollo y movemos bien otros 5 minutos. 
Vertemos un chorrito de whisky (a vuestro gusto, pero no os paséis) y removemos hasta que el alcohol se haya evaporado. Cubrimos de agua, tapamos y dejamos a fuego medio-alto durante unos 35 min. Debería quedaros algo caldoso porque este plato se acompaña muy bien con arroz o couscous que absorba la salsa. O si no, siempre nos quedarán las patatas fritas (gracias mamá xD)

Veredicto:

Está muy rico, así sin más xD Es la típica receta con pollo que te saca del apuro, fácil y no necesitas nada especial. Sirve de base para otras recetas, con añadirle algo de verdura, patatas o lo que os apetezca, ya tenemos otra versión. Si lo dejamos tal cual podemos incluso ponerlo de segundo plato.

Tened en cuenta:

El sabor de la receta se lo dan los ajos, el laurel y el whisky, y sin ellos quedará como una auténtica receta de dieta. Es importante añadirle algo porque si no saldrá bastante soso, un vaso de cerveza o media pastilla de Avecrem harán el apaño en caso de emergencia. Incluso con pelar los ajos aportamos más, aunque no recomiendo sofreírlo porque luego se ablanda con el caldo.

Que aproveche!

Sweet

Macarons (versión sencilla)

Antes de nada perdón por haber abandonado esto durante dos semanas, no tengo excusa más allá de que no me acostumbro a tener un blog u.u
En compensación traigo una receta dulce que, si bien no es nueva, estoy segura de que a más de un@ le gustará.

Ingredientes:

135 gr. de azúcar glas
35 gr. de azúcar
2 claras de huevo
75 gr. de almendra molida
Colorantes (opcional)
Relleno: chocolate, mantequilla, mermelada...

Preparación:

Ponemos las claras en un recipiente y las montamos a punto de nieve con las varillas eléctricas (si están frías y añadimos una pizca de sal subirán mejor), añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga textura de merengue. 
Por otro lado mezclamos el azúcar glas con la almendra y vamos tamizando poco a poco sobre las claras mientras mezclamos con una cuchara con movimientos muuuuy suaves y envolventes para que no se bajen. Si tenéis colorante añadirlo ahora, yo no tenía y los dejé blanquitos. 
Metemos la mezcla en una manga pastelera (vale el truco de la bolsa de plástico) y hacemos círculos de unos 4 cm de diámetro sobre una bandeja con papel de horno. Intentad que queden iguales para que coincidan a la hora de "montarlos". 
Importante! Dejamos reposar los macarons durante al menos una hora al aire para que se forme sobre ellos una costra fina y no se agrieten al hornearlos. Precalentamos el horno a 150º y horneamos durante unos 15 min. o hasta que estén secos (yo los saqué cuando los vi doraditos pero si le ponéis colorante lo mismo no se nota, mejor ir comprobando a menudo). 
Dejamos enfriar, despegamos y rellenamos al gusto.

Veredicto: 

Era la primera vez que los hacía y me sorprendió ver el resultado y lo sencillos que son. De sabor están riquísimos, si os gusta la tarta de almendras o de Santiago os acordaréis de ella al comerlos. A mi gusto, los más ricos los de mantequilla, chocolate, mermelada de fresa o Nutella. Los recomiendo para meriendas con niños porque son ligeros, pequeños y se lo pasarán bien emparejando galletitas.
cofcof*papás, lolitas y toda clase de golosos daros por aludidos también*cofcof xD

Tened en cuenta: 

Me han salido cuatro bandejas, si vais a hacer pocos mejor reducir todo a la mitad o estaréis horneando toda la tarde y comiendo macarons varios días xD

El "truco de la bolsa de plástico" no es más que un truco económico y desechable para los que no tenemos o no queremos fregar la manga pastelera (la mía es un auténtico engorro). 
Consiste encoger una bolsa de estas pequeñitas que se usan para sándwiches o congelados, después metemos parte de la masa dentro y la dirigimos a una de las esquinas, hacemos una especie de cono y cortamos la puntita a la medida que queramos y apretamos como si fuera una manga de las "profesionales".
Me explico fatal, a la próxima pongo fotos u.u


Que aproveche!


Sweet
 

Fideos de arroz con salmón

Primera receta! Gracias a la huelga he llegado a casa pronto y he tenido tiempo de hacer algo rico de comer. Para variar, he improvisado con lo que había por casa y el resultado ha sido bastante satisfactorio.

Ingredientes para 2 personas:

1/3 de paquete (unos 200 gramos) de fideos de arroz. Yo uso estos: 

1 rodaja de salmón
2 cebollas pequeñas o media grande.
1/2 pimiento verde
40 ml de salsa de soja
1/2 pastilla de caldo de pollo 
Aceite de oliva, agua, sal.


Preparación:


En un cazo grande con agua cocemos la pasta unos 10 minutos. Lavamos, pelamos y cortamos la cebolla en bastoncitos finos, hacemos lo mismo con el pimiento. Cubrimos de aceite el fondo de una sartén, calentamos y salteamos la cebolla y el pimiento a fuego fuerte. 
Quitamos la piel y las espinas del salmón, cortamos en daditos y, cuando la cebolla esté transparente, añadimos a la sartén. Salteamos 5 minutos y añadimos un vaso de agua, salsa de soja y la 1/2 pastilla de caldo.
En este punto deberíais tener algo así:

 

Dejamos que reduzca a fuego fuerte. Cuando se esté quedando casi sin caldo añadimos la pasta y removemos unos minutos para que coja sabor. Servimos y comemos antes de que se enfríe:

 (Ojo al dibujo de las servilletas, todo muy oriental xD)


Veredicto:

Para habérmelo inventado sobre la marcha ha salido muy bueno, he hecho mil recetas con este tipo de fideos y esta es la única que estoy segura que repetiré. Está mas fuerte que la versión con carne, pero también más sabroso y varía un poco de la típica receta con pescado.


Tened en cuenta:

-No echéis la sal hasta el final y sólo si aún con la salsa de soja está soso, porque ésta es muy salada de por sí. Si es de la espesa, reducid a unos 30 ml la cantidad, yo he usado la clara japonesa de toda la vida (Kikkoman). Podemos sustituirla por alguna hierba aromática, el eneldo va perfecto.
-Me he tirado 15 minutos quitando escamas y espinas, os ahorraréis el suplicio si compráis lomos en vez de rodajas, sobre todo si hay niños mejor que esté bien limpio y fresco.
-Yo he usado Avecrem de pollo pero lo mismo vale de pescado o verduras, si lo queréis más suave podéis directamente no añadirlo.


Que aproveche!


Sweet

Et voilá!

Mi periplo por tierras francesas ha sido fructífero y agotador a partes iguales, tanto que estos días estoy alimentándome a base de cosas simplonas que no merecen ser mencionadas (a no ser que os interese cómo hacer sopa de sobre...)
En Marsella huele a comida a todas horas, es una sensación curiosa pasar de kebab a lentejas a lo largo del día, alternándose con olores deliciosos no identificados y todo mezclado con jabón, pescado fresco y lavanda. De todas formas acabé comiendo de baratillo así que muchas cosas sólo las percibí por la nariz xD

Destacaban los macarons (tan monos que daba pena comerselos) y unas galletas de flor de azahar que compré en un mercadillo de artesanía:

Voy a buscar la receta para hacerlas caseras y os la pongo, porque están riquísimas. Me quedé con ganas de probar una paella fuera de tierras patrias y algún crêpe que no fuera de Nutella, a la próxima más y mejor.

Sweet